método sencillo para hacer yogur en casa

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Aquí les ofrezco un sencillo método para hacer, o reproducir, yogur en casa partiendo de un yogur activo y leche.

1º hay que hacerse con los ingredientes:

  • un yogur crudo o con biocultivos añadidos
  • leche, cuanto más cruda mejor. En orden de preferencia, utilizaremos:
    • leche cruda (cada día más difícil de conseguir)
    • leche pasteurizada (se encuentra normalmente en la sección refrigerada de los supermercados)
    • leche ultrapasteurizada
    • leche en polvo😉

2º agitaremos el yogur para homogeneizarlo y lo verteremos en el bote de leche.

3º Aquí podemos verter la mezcla en tarritos individuales o dejar todo junto para que se haga yogur toda la leche. En este caso sería mejor con una botella de rosca, para que la podamos cerrar, o transferimos la mezcla del yogur con la leche a un tarro donde quepa todo.

4º Ahora hay que dar tiempo a la naturaleza a hacer su magia, dejando que las lactobacterias consuman la leche y la conviertan en yogur, haciendo reposar todo a una temperatura de unos 20º durante unas 24 horas o más. Una vez que consigáis la consistencia deseada podéis meter el tarro en la nevera para ralentizar el proceso y conservar el yogur con esa textura. Si no tenéis nevera, como es mi caso, las bacterias seguirán trabajando y el yogur irá cogiendo cada vez mayor consistencia, y si lo dejáis mucho hasta podéis conseguir queso!🙂

Espero que lo intentéis en casa y lo disfrutéis!🙂

¡y tenemos yogur! :)

con un poco más de tiempo de fermentación se nos hizo este queso, que se ve flotando sobre el suero. De sabor era un poco agrio, pero estupendo para estar hecho en casa!🙂

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